
El กระดาษ เป็นเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ความเรียบง่าย, ความรวดเร็ว และมุ่งเน้นไปที่ Salud- ประกอบด้วยการปรุงอาหารในกระดาษห่อสุญญากาศ โดยใช้ประโยชน์จากน้ำผลไม้ในตัวมันเอง และรักษาคุณสมบัติของมันไว้ให้มากที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นเทคนิค อเนกประสงค์ ให้คุณได้ทดลองกับส่วนผสมและรสชาติที่หลากหลาย
คุณปรุง papillote อย่างไร?
สำนวน "en papillote" หมายถึง "ในซอง" ในภาษาฝรั่งเศส และอธิบายขั้นตอนได้อย่างสมบูรณ์แบบ: อาหารจะถูกใส่ในกระดาษห่อสุญญากาศ ซึ่งมักจะทำจากอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษรองอบ และปรุงด้วยไอน้ำของมันเอง วิธีนี้ผสมผสานข้อดีของการอบและการนึ่งเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้อาหาร ฉ่ำ, กลิ่นหอม และมีสุขภาพดี
ในการเตรียมพาปิลโลต ส่วนผสมที่ปรุงรสไว้แล้วจะถูกวางไว้ตรงกลางกระดาษ จากนั้นจึงปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศเข้าไม่ได้ เมื่อพร้อมแล้วจึงนำเข้าเตาอบ
- วัสดุห่อ: คุณสามารถใช้กระดาษรองอบ อลูมิเนียมฟอยล์ ภาชนะซิลิโคน หรือแม้แต่ใบไม้ธรรมชาติ เช่น กล้วยหรือกะหล่ำปลี
- อุณหภูมิและเวลา: โดยทั่วไปจะปรุงที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของอาหาร
- หลีกเลี่ยงของเหลวส่วนเกิน: ของเหลวมากเกินไปอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของอาหารและทำให้บรรจุภัณฑ์เปียก
ประโยชน์หลักของปาปิลโลต
Papillote นอกจากจะเป็นเทคนิคง่ายๆ แล้ว ยังมีข้อดีหลายประการ:
- การอนุรักษ์สารอาหาร: การนึ่งช่วยปกป้องวิตามินและแร่ธาตุที่ไวต่อความร้อน
- ไขมันต่ำ: ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือเนยจำนวนมาก
- รสชาติเข้มข้น: อาหารยังคงความชุ่มฉ่ำและดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงรส
- ทำความสะอาดง่าย: การปรุงอาหารทุกอย่างในบรรจุภัณฑ์จะทำให้ภาชนะสกปรกน้อยลง
อาหารอะไรที่เหมาะกับการปรุงอัลปาปิลโลต
Papillote เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เช่น:
- ปลา: ปลาแซลมอน ปลาเฮก ปลาทรายแดง และปลาค็อดเป็นตัวเลือกยอดนิยม
- อาหารทะเล: กุ้ง หอยแมลงภู่ และหอยเชลล์
- ผัก: บวบ แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และพริก
- เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: อกไก่หรือไก่งวง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับ papillote ที่สมบูรณ์แบบ
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเทคนิคนี้ โปรดคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:
- ปิดผนึกบรรจุภัณฑ์อย่างดี: ป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา
- ตัดส่วนผสมให้เท่ากัน: เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะปรุงอาหารในอัตราเดียวกัน
- ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ: พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
- อุ่นเตาอบล่วงหน้า: สิ่งนี้รับประกันว่าการทำอาหารจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
สูตรปลาแซลมอนกับผัก en papillote
หนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยและอร่อยที่สุดคือปลาแซลมอนกับผัก ที่นี่เราจะอธิบายวิธีการเตรียมตัว
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น
- บวบหั่นบาง ๆ
- จูเลียน แครอท
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- มะนาวหั่นบาง ๆ
เตรียม:
- เปิดเตาอบที่180ºC
- ตัดอลูมิเนียมฟอยล์ชิ้นใหญ่.
- วางผักเป็นฐานแล้วใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปด้านบน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ปิดกระดาษห่อให้แน่นแล้ววางลงบนถาดอบ
- นำเข้าอบ 20 นาที
- ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ก่อนที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
ความหลากหลายและตัวเลือกที่สร้างสรรค์
Papillote มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือแนวคิดบางส่วน:
- สัมผัสแห่งเมดิเตอร์เรเนียน: เพิ่มมะกอกดำ ใบโหระพา และมะเขือเทศเชอรี่ลงในสูตรอาหารของคุณ
- สไตล์เอเชีย: ใช้ขิง ซีอิ๊ว และเมล็ดงา
- รุ่นมังสวิรัติ: ผสมบวบ พริก เห็ด และมะเขือยาวเข้าด้วยกัน
- ผลไม้ปาปิลโลต: ปรุงลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลด้วยอบเชยและน้ำผึ้งเป็นของหวาน
การสำรวจโลกของ papillote ไม่เพียงแต่พัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณรักษาสมดุลอาหารและรสชาติอร่อยอีกด้วย การเตรียมอาหารแต่ละครั้งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารของคุณยังคงรักษารสชาติ คุณสมบัติ และเนื้อสัมผัสไว้ได้ครบถ้วน เปลี่ยนอาหารของคุณให้เป็นประสบการณ์ร้านอาหารที่เข้าถึงได้ทุกวัน