เต้าหู้แม้จะถูกวิพากษ์วิจารณ์บ่อยครั้งถึงการขาดรสชาติ แต่ก็มีมากมายมหาศาล ศักยภาพในการทำอาหาร เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ความสามารถในการดูดซับรสชาติทำให้เป็นส่วนผสม อเนกประสงค์ และอร่อยเมื่อรวมกับน้ำหมักและเคลือบที่เหมาะสม วันนี้เราเสนอสูตรอาหารที่จะทำให้คุณเปลี่ยนใจหากคุณยังไม่เคยเป็นแฟนเต้าหู้มาก่อน: เต้าหู้เคลือบซีอิ๊ว- สูตรง่ายๆ ที่ไม่อาจต้านทานได้ซึ่งเต็มไปด้วยความแตกต่างที่อาจกลายเป็น ขั้นพื้นฐาน เมนูประจำสัปดาห์ของคุณ
การเตรียมเต้าหู้เคลือบนี้ก็คือ รูปร่างสุดยอด การรวมโปรตีนจากพืชเข้ากับอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน จานนี้เข้ากันดีกับแก้วหนึ่ง ข้าวขาว และผักบางชนิดเช่น ถั่วเขียวอัลเดนเต้ หรือแม้กระทั่ง กะหล่ำดอกอบ- เคลือบด้วยรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย ช่วยเน้นรสชาติของเต้าหู้และทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานพิเศษ
Ingredientes
- เต้าหู้เนื้อแน่น 450 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 90 มล
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- ไวน์ขาว 80 มล
- 50 มิลลิลิตรของน้ำ
- 20 กรัมน้ำตาล
- พริกป่น 1 เม็ด
- น้ำมันมะกอก
- 1 ต้นหอมสับ
- 1 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- ขิงสดขูด (ประมาณ 5 กรัม)
หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ก็สามารถทำเองได้ การปรับเปลี่ยนเล็กน้อย- ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวสามารถทดแทนมิรินได้ด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมเล็กน้อย ตามที่แนะนำในสูตรอาหารอื่นๆ
ทีละขั้นตอน
- ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษดูดซับแล้วกดเบา ๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก สิ่งนี้จะปรับปรุงของคุณ เนื้อผ้า เมื่อปรุงอาหาร เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแนวนอนก่อน แล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ การจอง
- ในชาม ผสมซีอิ๊ว น้ำมันงา ไวน์ขาว น้ำ น้ำตาล และพริกสับ นี่จะเป็น เคลือบ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเต้าหู้
- ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้น้ำมันมะกอกเป็นฐานตั้งไฟปานกลาง ผัดเต้าหู้ให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านจนสุก กรอบ- นำออกและพักไว้บนจานที่มีกระดาษดูดซับเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- ในกระทะเดียวกัน ผัดกุ้ยช่าย กระเทียม และขิงขูดประมาณหนึ่งนาทีจนคลายออก กลิ่นหอม.
- เพิ่มเต้าหู้กลับเข้าไปในกระทะ เทส่วนผสมเคลือบและเพิ่มความร้อนเป็นสูงปานกลาง ปรุงอาหารประมาณห้านาที โดยต้องเคลือบเต้าหู้ด้วยซอสเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบด้วย รสชาติ- พลิกลูกเต๋าไปครึ่งทางเพื่อให้มีการเคลือบเท่ากัน
- เสิร์ฟเต้าหู้เคลือบพร้อมกับข้าวขาวและ/หรือผักตามชอบ ราดเต้าหู้ด้วยซอสที่เหลือจากกระทะลงไป เพิ่มรสชาติ.
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- หมักเต้าหู้: หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักเต้าหู้ในส่วนผสมของน้ำเคลือบอย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
- มาพร้อมกับ: จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับเครื่องเคียง เช่น ข้าวขาว ควินัว เส้นหมี่ หรือแม้แต่ผัดกวางตุ้งหรือหน่อไม้ฝรั่ง
- รูปแบบต่างๆ: ลองเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในเคลือบเพื่อให้มีกลิ่นส้ม หรือใช้มิรินแทนไวน์ขาว เช่นเดียวกับในสูตรอาหารเอเชียคลาสสิกบางรายการ
- ที่นำเสนอ: ตกแต่งจานด้วยงาคั่วและกุ้ยช่ายสดสับเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น
เต้าหู้เป็นอย่างมาก อเนกประสงค์ ซึ่งสามารถนำมาประกอบเป็นสูตรอาหารได้หลากหลาย นอกจากการเคลือบนี้แล้ว คุณยังสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นๆ เช่น แกงเต้าหู้และดอกกะหล่ำ หรือแม้แต่สูตรใหม่ๆ อย่างเต้าหู้ส้ม
ด้วยการเตรียมที่เรียบง่ายและผลลัพธ์ที่อร่อย สูตรนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าคุณต้องการเพียงเคลือบที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะเปลี่ยนเต้าหู้ให้เป็นจานที่เต็มไปด้วย รสชาติ และเนื้อสัมผัส กล้าที่จะทดลองและค้นพบศักยภาพของอาหารที่ถูกประเมินต่ำเกินไปนี้
