คูมิสเป็นเครื่องดื่มหมักที่ได้รับความนิยมทั่วละตินอเมริกา โดยเฉพาะในโคลอมเบีย โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่สดชื่น รสสัมผัสที่เป็นกรด และยังมีสารอาหารต่างๆ มากมาย โดยปกติจะทำจากนมวัวที่เป็นก้อน และมันก็ทำง่ายมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
ในบทความต่อไปนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว คูมิสโฮมเมดของคุณเอง โดยทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน
คูมิสคืออะไร?
คูมิส คือ เครื่องดื่มหมักที่มีคุณสมบัติ คล้ายกับโยเกิร์ตและคีเฟอร์ การหมักที่เกิดขึ้นในนมทำให้แล็กโตสที่มีอยู่ในนมเปลี่ยนเป็นกรดแล็กติก สิ่งนี้จะช่วยให้คูมิสย่อยได้ง่ายขึ้นและยังทำให้มีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย
ความพิเศษอีกประการหนึ่งของคูมิสคือการปรุงโดยใช้นมเปรี้ยว ทำได้โดยให้นมหมักตามธรรมชาติ โดยเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง นมเปรี้ยวเหมาะมากสำหรับการได้รับ เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก
คุมิทำเองมีประโยชน์อะไรบ้าง?
มีประโยชน์มากมาย คุมิแบบทำเองมีอะไรบ้าง:
- เป็นเครื่องดื่มที่มีโปรไบโอติกจากธรรมชาติ เหมาะสำหรับการปรับปรุง พืชในลำไส้
- โดยไม่ได้ประกอบด้วย ไม่มีแลคโตสเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับผู้ที่แพ้อาหาร
- ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรง การป้องกันของร่างกาย.
- เป็นแหล่งอันแสนวิเศษ โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ
- เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่ได้มี ไม่มีสารเติมแต่งเทียม
คุณจะต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำคูมิสแบบโฮมเมด?
ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะทำคูมิของคุณเอง คุณจะต้อง ส่วนผสมต่อไป:
- นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 1 ลิตร
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้เนื้อนมเป็นก้อน
- คูมิสธรรมชาติหรือโยเกิร์ตธรรมชาติแบบไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะเป็นหัวเชื้อ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้หรือสารให้ความหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีทำคูมิสแบบโฮมเมด
สังเกตให้ดี ขั้นตอนที่จำเป็น วิธีเตรียมคูมิที่บ้าน:
ตัดนม
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือการอุ่นนม เมื่ออากาศอุ่นก็ถึงเวลาเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แยกตัวออกจากเวย์ สุดท้ายก็หยิบช้อนขึ้นมาแล้ว คนเบาๆ
เตรียมวัฒนธรรม
คุณสามารถใช้คูมีธรรมชาติหรือโยเกิร์ตธรรมชาติสำเร็จรูปเป็นเชื้อเริ่มต้นได้ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากวัฒนธรรมประกอบด้วย แบคทีเรียหลายชนิด ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นต่อการหมักคูมีนั่นเอง
ผสมวัฒนธรรมกับนมเปรี้ยว
นำภาชนะแก้วใส่นมเปรี้ยวลงไปพร้อมกับเชื้อ เติมน้ำตาลนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความหวานให้กับกุมิ ผสมผสานกับการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยน
การหมัก
สิ่งต่อไปที่คุณต้องทำคือคลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดและรัดด้วยยางรัด ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลาหนึ่งวัน- จำไว้ว่ายิ่งเวลาหมักนานขึ้น รสชาติของคูมิสจะยิ่งเข้มข้นมากขึ้น
ใส่ในตู้เย็น
เมื่อเครื่องดื่มหมักแล้ว ให้หยิบภาชนะขึ้นมาและปิดฝาให้แน่น วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนรับประทาน ความเย็นของตู้เย็นคือสิ่งสำคัญ เพื่อหยุดการหมัก และปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่ม
การปรุงรสคูมิ
ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกและช่วยให้คุมิมีเอกลักษณ์ส่วนตัว สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสจากธรรมชาติ เช่น: ผลไม้วานิลลาเหลวหรือน้ำผึ้ง หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มรสชาติใดๆ คุณควรทำก่อนนำคูมิเข้าตู้เย็น
เคล็ดลับหรือคำแนะนำบางประการ
- หลีกเลี่ยงการใช้นมยูเอชที เนื่องจากมันไม่หมักได้ดี
- ทุกสิ่งต้องสะอาด เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์
- หากสังเกตว่าเนื้อหนาเกินไป สามารถเพิ่มได้ นมสดเล็กน้อย ก่อนจะนำคูมิเข้าตู้เย็น
- อย่าใช้เงินคูมิจนหมด และเก็บไว้บางส่วนเพื่อใช้เป็นเชื้อเริ่มต้นในครั้งต่อไปที่คุณตัดสินใจทำคูมิเองที่บ้าน
วิธีใช้คุมิแบบทำเอง
นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแสนอร่อยที่สามารถดื่มเดี่ยวๆ ได้แล้ว ยังสามารถนำไปใช้ได้อีกด้วย ในรูปแบบหรือวิธีต่างๆ:
- ผสมกับผลไม้ให้ได้ สมูทตี้คุณค่าทางโภชนาการ
- ในสลัดหรือครีม เพื่อมอบสัมผัสพิเศษและความเป็นเอกลักษณ์
- ทดแทนโยเกิร์ต ในการทำขนมอบ
- การหมัก เนื้อสัตว์หรือปลา
โดยสรุป การทำคุมิแบบโฮมเมดด้วยนมเปรี้ยวจะทำให้คุณเพลิดเพลิน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อร่อย และสดชื่น อย่างที่คุณเห็น มันทำได้ง่ายมาก และคุณสามารถเปลี่ยนนมธรรมดาให้กลายเป็นแหล่งโปรไบโอติกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสุขภาพระบบย่อยอาหารได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองทำคูมิด้วยตัวเองที่บ้าน