การเดินทางผ่านรสชาติต่างๆ ถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ และด้วยเหตุนี้ ลูกพี่ลูกน้องไก่และผักสไตล์โมร็อกโกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องออกจากครัว จานนี้เป็นอาหารจานดั้งเดิมจาก Maghreb ซึ่งเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของการทำอาหารโมร็อกโก แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักในนาม 'cous cous ของผักทั้งเจ็ด' แต่ที่นี่เราขอนำเสนอเวอร์ชันที่ดัดแปลงแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
Couscous หรือ Couscous คืออะไร?
El Couscousยังเป็นที่รู้จัก Couscous,เป็นอาหารที่ทำมาจาก ข้าวสาลี semolina- ส่วนผสมหลักของอาหารแอฟริกาเหนือนี้ผสมผสานกับเนื้อสัตว์และผักแบบดั้งเดิม ต้นกำเนิดของมันมีอายุย้อนกลับไปในคริสตศตวรรษที่ 11 และถูกสร้างขึ้นโดย เบอร์เบอร์ ไปทางเหนือของ ประเทศโมร็อกโก y ประเทศแอลจีเรีย- ในการเตรียมเซโมลินาจะชุบและปั้นด้วยมือให้เป็นเมล็ดเล็กๆ ซึ่งร่อนจนได้ขนาดสม่ำเสมอระหว่าง 1 ถึง 3 มม.
ในวัฒนธรรมโมร็อกโก Couscous ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของ สหภาพ y de การต้อนรับขับสู้- โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในวันศุกร์ วันสวดมนต์ และในโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงานหรืองานรวมญาติ ซึ่งสะท้อนถึงความสัมพันธ์และประเพณีของชุมชน
ส่วนผสมสำหรับคูสคูสไก่และผัก
เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ จานอร่อย ที่รองรับได้ถึง 8 คน คุณจะต้อง:
- ฮิตกรัม เซโมลินาคูสคูส
- ฮิตกรัม ต้นขาไก่หรือส่วนหลัง
- 3 แครอท
- 2 บวบ
- 3 มะเขือเทศโตเต็มที่
- ฮิตกรัม ฟักทอง
- 2 ผักกาด
- 4 กลีบกระเทียม
- 2 หัวหอม
- 1 คูชรดา ขมิ้น
- 1 คูชรดา ผงยี่หร่า
- 1 คูชรดา ผงขิง
- 1 พิซซ่า พริกป่น
- 1 พิซซ่า พริกไทยดำป่น
- 1 สาขา อบเชย
- 1 สาขา ผักชีฝรั่งสด
- 1 สาขา ผักชีสด
- 1 แผ่น ของลอเรล
- Agua การปรุงอาหารที่จำเป็น
- น้ำมันมะกอก และออกไป
การเตรียมสตูว์ไก่และผัก
ความลับของอาหารจานนี้อยู่ที่การผสมผสานของ เครื่องเทศ และใน หม้อหุงช้าซึ่งช่วยให้รสชาติผสมผสานกันได้อย่างลงตัว
- เตรียมไก่: หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะ เป็ด 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส และเครื่องเทศ (ขมิ้น, ยี่หร่า, ขิง, พริก y พริกไทย- คนให้เข้ากันจนเนื้อเคลือบดี
- เตรียมผัก: ปอกเปลือกแครอท หัวผักกาด และฟักทอง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ทิ้งเปลือกไว้บนบวบแล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน ขูดมะเขือเทศลงในชามแยกต่างหาก ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นเส้น
- ไก่สีน้ำตาล: ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันมะกอก 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ- ผัดไก่จนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ถอดออกแล้วจองครับ..
- ผัดผัก: ใช้กระทะใบเดียวกันแล้วผัดกระเทียมและหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอท หัวผักกาด บวบ และสควอชลงไป ปรุงอาหารสักสองสามอย่าง นาทีที่ 5โดยใส่มะเขือเทศขูดลงไปในตอนท้าย การปรุงอาหารดำเนินต่อไป นาทีที่ 10 เคี่ยว
- การปรุงสตูว์: เพิ่มไก่กลับเข้าไปในกระทะ เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ แล้วเติมใบกระวาน แท่งอบเชย ผักชีฝรั่งสับ และผักชี ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาหม้อไว้ 15 ถึง 20 นาที.
การเตรียมคูสคูส
กุญแจสำคัญในการก Cous Cous ที่สมบูรณ์แบบ คือการเคารพสัดส่วนของน้ำและเซโมลินา:
- ใช้ปริมาณน้ำเท่ากับเซโมลินา วางคูสคูสลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ตั้งน้ำให้ร้อนจนเดือดแล้วเทลงบนเซโมลินา ปิดฝาภาชนะและปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้คูสคูสดูดซับน้ำ
- แยกเมล็ดพืชโดยใช้ส้อม และเติมน้ำมันหรือเนยอีกเล็กน้อยเพื่อให้เมล็ดหลวมและโปร่งสบาย
การชุบและการนำเสนอ
จานโมร็อกโกนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟที่ กลางโต๊ะช่วยให้ผู้ที่มารับประทานอาหารทุกคนได้เพลิดเพลินกับการนำเสนอ:
- วางฐานคูสคูสไว้บนจานหรือถาดขนาดใหญ่
- วางสตูว์ไก่และผักไว้ด้านบน โดยให้ส่วนผสมกระจายเท่าๆ กัน
- โรยหน้าด้วยผักชีสดหรือใบผักชีฝรั่งเพื่อความสดชื่นขั้นสุดท้าย
นี้ Couscous ไก่และผัก เป็นความเพลิดเพลินที่แท้จริงที่ผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อน เนื้อสัมผัสที่หลากหลาย และการนำเสนอที่ดึงดูดสายตา เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือวันที่คุณต้องการสัมผัสรสชาติอาหารแอฟริกาเหนือมากมายจากที่บ้านของคุณ แขกของคุณจะไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมนี้ได้!